カカオにこだわり全工程を管理し、オリジナル配合チョコレートの製造をしております。SOCOLAのスタンダードは「無添加シングルオリジン」、そして「タブレットチョコ」「スティックチョコ」「ひと口サイズチョコ」「マンディアンチョコ」、4種のベーシックモデル。それぞれの型にペアリングされたフレーバーとトッピングをご用意しています。
SOCOLAチョコレート製造工程
◆カカオの木から熟した実だけを収穫します
◆実を割って中からカカオ豆を取り出します
◆カカオ豆を専用木箱で熟成発酵させます
◆カカオ豆を灼熱の太陽で天日乾燥させます
◆カカオ豆を低温焙煎し香りを膨らませます
◆カカオ豆の殻をむきカカオニブを取出します
◆カカオニブを磨砕し滑らかペーストにします
◆ペーストに砂糖を混ぜ合せ更に磨砕します
◆ペーストをテンパリングし結晶化させます
◆ペーストをモールドに流し込み冷やします
◆モールドから取り出しチョコレートの完成
カカオは赤道直下の亜熱帯気候でのみ生息する特別な植物です。カカオの成長と収穫までには3年から5年の歳月が必要となります。また、カカオを収穫しカカオ豆を取り出して、1週間程度じっくり木箱で自然発酵させ、灼熱の天日で1週間ほど乾燥させます。この過程がその後の香りを左右します。SOCOLAでは発酵や乾燥がしっかり行われ、カカオの芳醇な香りを纏ったカカオ豆だけを選別してチョコレートにします。まるで熟成したワインのようにポリフェノールを多く含み、フルーティな酸味を感じます。SOCOLAではチョコレート製造過程でも時間をかけて丁寧に雑味のもとを除去し、できる限り直近製造し、天然カカオの豊かな香りをお届けできるよう努力しております。
ソリッドでひとくちチョコとしても楽しめる「プチスティック」（ホットミルク50㏄）、マシュマロトッピングがかわいい「ミニスティック」（ホットミルク80㏄）、木のスプーンで本格ショコラドリンクとして楽しめる「スプーンチョコ」（ホットミルク140㏄）
それぞれ、適量のホットミルクに溶かしながら…舐めながら…メルティショコラドリンクとしてもお楽しみ頂けます。そのまま食べても美味しい無添加チョコレートです。
SOCOLAの大人気プチスティックチョコにSPICE（スパイス）シリーズR18が登場
「シナモン」「カルダモン」「ウ―シャンフェン」「ホアジャオ」「ジンジャー」「ペッパー」など、スパイスのわかる大人の為だけに配合した特製チョコレートシリーズとなっています。R18仕様ですのでスパイスが苦手な方はご遠慮ください。
チョコレート好きな方に愛される「ひとくちサイズ4ｇ」のベーシックチョコレートです。文字通りひと口でお召し上がり頂けるサイズですので、お口の中でゆっくりゆっくり溶かしながらトリニタリオ種シングルオリジンカカオの風味をお楽しみいただけます。ビター系とホワイト系でフレーバーは大別されますが、プチギフトとしても人気が高い長く愛される逸品です。
SOCOLAの定番ひとくちチョコに特選日本茶葉シリーズＲ30が登場
シングルオリジン茶葉栽培にこだわる日本茶農園「出島園」京都さんに別注された特製焙じ茶とシングルオリジン抹茶でマリアージュしたSOCOLAの日本茶葉チョコレートシリーズ、通常流通している茶葉では作り出すことが難しい風味のチョコレートになりました。本物がわかる大人の為だけのR30日本茶葉チョコレートは、本物の濃茶・焙じ茶の違いがわかる方にお召し上がり頂きたい逸品となっております。
SOCOLAの丸いパレマンディアンシリーズには大小のサイズの違うマンディアンがあります。食べやすいレギュラーサイズは約15ｇ、食べ応えのあるラージサイズは約25gとなっております。トッピングも相性の良いドライフルーツやナッツ、珍しいカカオニブなどを厳選し、風味をバランスよくまとめています。マンディアンと共に隠れた人気商品がオランジェットです。SOCOLAではイタリア産バレンシアオレンジにビター72％のチョコレートをコーティングし製造しています。このバランスが最高だと思っています。オレンジは輪切りにすると中心部の大き目なものと、端の小ぶりなものが出来てしまいます。味は同等ですので、それぞれマンディアンの大小サイズに合わせて商品化しております。
SOCOLAのマンディアンシリーズはベースチョコとトッピングのマッチングにより無数のバリエーションにアレンジできます。定番のビターシリーズとホワイトシリーズの他、スパイスや日本茶シリーズなどもラインナップされはじめ、ますます人気が出そうな気配。
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希少なトリニタリオ種カカオ豆からシングルオリジン製造した無添加タブレットチョコレート。
Cacao80％Bitter / Cacao72％Bitter / Cacao52％Milk / Cacao42％White がスタンダード。
SOCOLAでは手間暇かけて丁寧に雑味を除去し、36時間程度磨砕し製造します。甘さ控えめ、ポリフェノールたっぷり、本物がわかる大人の為の無添加 ”Single Origin Bean to Bar Chocolate”
チョコレート工房 ”MAROU/マルゥ”と ”ALLUVIA/アルヴィア” のサロンドショコラでの活躍により、世界的に認められたベトナム産トリニタリオ種カカオのチョコレート。SOCOLAでは彼等と同品質のカカオ豆を直輸入し、国内工房にて手間暇かけて香り豊かなシングルオリジン無添加チョコレートをつくり続けていきます。
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