SOCOLA Lotus to Sakura ロゴ

UTZ認証ロゴ

SOCOLA = Premium Fruity Chocolate

最高級ベトナムメコンデルタ産の特別なカカオ豆からつくったBean to Barチョコレート。
手間ひまかけて丁寧につくったチョコレートは香り豊かでフルーティー!!

香料や乳化剤などの添加物配合チョコレートではつくることが出来ないフレッシュカカオ豆の芳醇な香りとスッキリとした味わいをお届けします。
ポリフェノール豊かなカカオはまさに抗酸化作用の高いアンチエイジングスーパーフードです。

SOCOLA 新しい価値を創造するコラボレーション企画

SOCOLA オリジナルオーダー企業さまや大量発注など

SOCOLA 贈答用にも人気のオリジナルギフトセット

SOCOLA = Single Origin ひとつの産地 ひとつのチョコレート

SOCOLA = Single Origin
ひとつの産地 ひとつのチョコレート

SOCOLA = Single Origin ひとつの産地 ひとつのチョコレート

SOCOLA Lotus to Sakura のCACAOBeansは生産地域ごとの特徴を活かすために生産地域別のチョコレートをつくっています。
各地域の優良生産者から直接カカオ豆を仕入れていることにより実現できるのです。大粒の優良なカカオだけを選んでいます。

SOCOLA = Organic Locality
メコンデルタは大自然が育んだフルーツファーム

SOCOLA = Organic Locality メコンデルタは大自然が育んだフルーツファーム

SOCOLA Lotus to SakuraのCACAO Beans はベトナム南部の亜熱帯メコンデルタ地域で栽培された、世界で15%程度の希少なトリニタリオ種カカオです。UTZ国際認証を受けた生産者はメコン川流域に広がる広大な自然栽培地で、ココナッツやバナナ、ドラゴンフルーツ、マンゴー、などといっしょにカカオも育てています。そうです、カカオはフルーツなのです。

カシューナッツもこの地域で生産されています。カシューナッツは現地ではカシュ―アップルと呼ばれるフルーツの先にできた茎の様な部分をローストしたもので、クルミやアーモンドなどの木の実とはちがいます。とてもヘルシーで健康によい食べ物です。
SOCOLA Lotus to SakuraのCashewNutsは大粒のベトナム産、ローストにこだわり、渋皮付でお届けします。カシューナッツ本来の自然な甘みとコクをお楽しみください。

SOCOLA = Hand to Hand
手間ひまかけてシンプルさにこだわる

SOCOLA = Hand to Hand 手間ひまかけてシンプルさにこだわる

SOCOLA Lotus to Sakuraの CACAObeansは丁寧な発酵と乾燥により、フルーティーで豊かな香りと酸味をまといます。そのカカオ豆を直輸入し自家焙煎し、丁寧に手間暇かけて殻むきをし、チョコレートの原料(カカオニブ)にします。その原料を12時間以上すり潰し、滑らかなペースト状にします。その後、温度調整(テンパリング)し、形成型に入れてチョコレートにします。Bean to Barは想像以上に手間暇のかかるチョコレートです。それだけに大量生産品では味わうことの出来ない、ひとりひとりの嗜好品となるのだと思います。

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SOCOLA = Living with CACAO
~カカオのある生活を愉しむ~

SOCOLA = Living with CACAO SOCOLA = ~カカオのある生活を愉しむ~

SOCOLA Lotus to SakuraではBean to Bar Chocolateの他にもローストにこだわったオリジナル企画の商品があります。チョコレートの原料となっているフレッシュカカオ豆と天然薄皮付カシューナッツです。どの商品も南ベトナムの原産農家から直接吟味して買い付けたトレーサビリティーのしっかりした安心品質です。

《カカオ豆・カカオニブ》
世界生産量15%程度の希少でフルーティーなトリニタリオ種カカオだけを輸入し、日本の工房にて丁寧にローストしたあと、殻から中身を取り出します。それがカカオニブです。
トリニタリオ種カカオニブをブレンドせずストレートにチョコレートに仕上げると、フルーティーな酸味と芳醇なカカオの香りが際立ちます。

カカオニブは日本ではまだ珍しい食品ですが、抗酸化作用の高いアンチエイジングスーパーフードとして注目をされています。チョコレート原料のカカオニブは、そのままでは砂糖が入っていないので苦く酸味があります。
そのままお酒のおつまみに、また、細かく砕いてヨーグルトやアイスクリームなどのトッピングにお使いください。ワインやチーズなどの発酵食品とも相性がとても良いです。

《薄皮付カシューナッツ》
日本で販売されているカシューナッツは小粒のインド産が大半です。フレッシュな薄皮付はほとんど販売されていません。SOCOLA Lotus to Sakuraのカシューナッツはカカオと同じ産地で収穫されたフレッシュで大粒のベトナム産。ローストと塩味をコントロールし、風味が保持できる薄皮付で仕上げました。薄皮を剥きながらカシューナッツのコクと甘味を味わうも良し、少し苦みのある薄皮ごと味わうも良し、コーヒーやお茶、お酒のおつまみにピッタリです。

カシューナッツは一見すると脂質が多く食べると太りやすいと思われがちですが、実はその脂質の60%はオレイン酸なのです。オレイン酸は体内のコレステロールを排出する作用があり、ダイエット効果があると言われています。悪玉コレステロールだけを排出するので、心臓病・動脈硬化・脳卒中・糖尿病など幅広い病気を予防する効能もあるようです。

また、カシューナッツには話題の「オメガ3」という栄養素が豊富、この成分には高い抗酸化作用があり、カカオと同じようにアンチエイジング(老化防止)効果があるのです。